Corso obbligatorio che fornisce le competenze fondamentali in materia di sicurezza e igiene alimentare, rivolto ai responsabili dell’industria alimentare, secondo quanto previsto dal Regolamento (CE) n. 852/2004 e dal Regolamento (CE) n. 178/2002. Il corso sostituisce il vecchio libretto sanitario e abilita alla gestione dell’autocontrollo alimentare secondo il sistema HACCP.
Titolari, gestori e responsabili di attività che operano nel settore alimentare, come ad esempio:
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Aziende di produzione, trasformazione e confezionamento di alimenti
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Attività di somministrazione e distribuzione di alimenti e bevande
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Ristoranti, bar, mense, catering
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Supermercati, negozi alimentari, panifici, pasticcerie
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Laboratori artigianali e industrie alimentari